简介

精彩点评

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  心向往之

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  饮茶的过程是发现的过程，你身上与茶属性相同的那部分被唤醒——和平、清静、专注、出离、慈悲，你变成了茶本身。 茶道即人生。

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  睿文

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  冈仓天心《茶之书》（一） 茶既无酒的傲慢自负，又无咖啡的清高自我，也没有可可那种傻呵呵的天真。 睿文批注：高论！茶其中，盈盈溢香，氤氲闺阁，叆叇厅堂，自有妙趣沉浸其中。 萨谬尔·约翰逊曾将自己描述为“一个根深蒂固的无耻茶客，20年来只靠这种奇妙植物的浆液佐餐而食；以茶消磨黄昏，以茶慰藉长夜，以茶迎接黎明。” 查尔斯·兰姆，这个公开的追随者唱响了真正的茶道之音。他写道，世上最大的愉悦是悄然做一件善事，然后让它无意间被发现。而茶道便是这样一种艺术，它隐藏美，又待人们发现；暗示美，又不敢让你明察。它是一种高贵的秘密，一种平静彻底的自嘲，它是幽默本身，是哲学的笑意。在此意义上，所有真正的幽默作家皆可称为茶哲，如萨克雷，当然还有莎士比亚。颓废时代（世界几时不曾颓废？）的诗作，在其对物欲世界的反对声中，某种程度上却打开了茶道之门。 睿文批注：塞缪尔·约翰逊，英国作家、文学评论家和诗人，1709年9月7日出生于英国 。1728年进入牛津大学学习，但因家贫而中途辍学。1737年开始为《绅士杂志》撰写文章。此后自编周刊《漫步者》。经九年的奋斗，终于编成《英语大辞典》（1755）即《约翰逊字典》。约翰逊从此扬名。十八世纪英国上流社会的下午茶，经由此君的推荐，便蔚然成风。 道家说，自太初无始之始，灵与物有一场殊死之战。最终，天庭之日神黄帝，战胜了黑暗与大地之神祝融。祝融是个巨物，在临死前痛苦挣扎，一头撞向天宇，将碧玉制成的蓝色苍穹撞成了碎片。从此群星流离失所，月亮只能漫无目的地在暗夜荒凉的罅隙之间流连。束手无策的皇帝四处搜寻补天之人。他的苦心自然没有白费。一位女神自东海翩然而起，角冠龙尾，身披焰甲——她便是女娲。女娲从神炉中炼出五彩霓虹，重新撑起了中国的天宇。但据说巨大的蓝色苍穹，她仍旧忘补了两个小小的缝隙。这样，便产生了爱的阴阳和合——两个灵魂游走于天际，永不停歇，直到它们彼此结合，去构建整个宇宙。难道每个人不该打碎陈旧的自我，重建一方希望与平和的天空吗？ 睿文批注：天心文笔，浪漫惟美，虽有些张冠李戴，但仍能看出汉学的功底。 ◆ 饮法流变 茶是艺术品，需妙手为之，方能唤出其最高贵的气质。茶之有优劣，正如绘画之有高下——而总是下者居多。制得一壶完美的茶，并没有一成不变的秘方，如同创作一幅提香[插图]或者雪村[插图]那样的作品，无定法可循。每一种茶叶的备制冲泡，都有自己的个性，与水和温度有独特的亲和方式，它们用自己独到的演出来诉说生命的故事。真正的美，便蕴藏在这种独特里。 睿文批注：天心对茶进行了艺术定性，称其为艺术品，以睿文之观点，这样的艺术，是蕴涵在采花、制茶、品茶的整个过程。或可称之为行为艺术，而日本茶道的仪式感尤为庄重，艺术气息更加浓郁，如此便有了生命的艺术与艺术的生命。 宋代诗人李竹懒曾哀叹，世上有三件最可悲之事：慧徒被庸师之教耽误，雅画被庸俗之眼污染，佳茗被愚拙之手糟蹋。 睿文批注：天心虽为学者，考据不足，所书多有讹误，但载其事却又可称其为博学。“慧徒被庸师所误，雅画被拙眼所污，佳茗被愚夫所秽。” 李日华（公元1565~1635年），字君实，号竹懒，又号九疑，浙江嘉兴人。万历二十年（公元一五九二年）进士。官至太仆少卿。性淡泊，与人无忤，工书画，精善鉴赏，世称博物君子。时王维俭与董其昌齐名，而日华亚之。李日华著作宏富，有《致堂集》四十卷，《明史艺文志》及《官制备考》《姓氏谱纂》《携李丛谈书画》《想像录》《紫桃轩杂缀》《竹懒画胜》《六研斋笔记》《恬致堂诗话》等书，均《四库总目》并行于世。擅画山水，墨竹，用笔金贵，格调高雅。 自公元四五世纪起，茶成为了长江流域居民最喜爱的饮品。也就在这个时期，现代“茶”字的用法形成了，而这很明显是古书中“荼”字的讹用。南朝的诗人曾留下“流玉扬沫”的残诗断篇，以表达对茶的狂热崇拜。皇帝常将一些名贵的茶叶赐予位高权重的大臣，作为其功勋的褒奖。而这个时期饮茶的方式还相当原始。茶叶蒸青[插图]后用石臼捣碾，制成茶饼，然后与米、姜片、盐、陈皮、香料、奶，甚或葱一同煎煮。直至今日，这个习俗在西藏和蒙古部落中仍十分流行，他们用各种配料制成味道独特的浓稠茶汤。从中国商队那里学会饮茶的俄国人，在饮茶时投入柠檬片，是为古风尚存的一个证明。 睿文批注：天心先生对茶的文化传承进行了陈述，同时也介绍了抹茶的来历及少数民族饮茶的风尚。 烹水有三个阶段，当鱼目般的小水泡在水面漂浮，此为初沸；水泡如水晶珠子在涌泉中跃动，此为二沸；第三沸时，壶中之水似波涛腾跃，翻滚不息。 睿文批注：初沸为蟹眼，再沸为鱼眼。 烹水有三个阶段，当鱼目般的小水泡在水面漂浮，此为初沸；水泡如水晶珠子在涌泉中跃动，此为二沸；第三沸时，壶中之水似波涛腾跃，翻滚不息。茶饼先要在火前烘烤，直至它变得如同婴儿臂膀般柔软，然后搁在精纸之间，将其揉碎成粉状。初沸时放盐，二沸时置茶。到了三沸，要在壶中放入一小勺冷水，使叶片沉底，并唤醒水的活力。随后，茶水入杯，举杯饮之。甘露般甜美啊！那轻薄的嫩叶，如同悬在宁静天空中鳞状的浮云，又如漂浮在翡翠般碧绿溪流中的莲花。难怪唐代诗人卢仝写下如下的诗篇： 一碗喉吻润，二碗破孤闷。三碗搜枯肠，唯有文章五千卷。四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散。五碗肌骨轻，六碗通仙灵。七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生。蓬莱山，在何处，玉川子乘此清风欲归去。 睿文批注：烹茗之法，各有其妙，然卢仝之诗，道尽品茗之绝美意境。 宋人的茶道理想不同于唐人，正如他们对生活的观念不同。他们的前辈努力将茶作为一种标签，赋予其象征意义；而他们则尽力将其具体化，融入生活点滴。对于新儒家[插图]来说，这个万象世界并不是宇宙法则的反映，万象世界正是宇宙法则本身。所谓永劫，不过在霎那之间；而涅槃，掌握在我们自己手中。道家关于永生存在于无穷变化之中的观念，渗透了他们所有的思维模式。真正趣味盎然的是过程，而非事实。真正重要的是圆满的达成，而非圆满本身。这样，人类在当下即直面自然，与万象世界坦诚相对。生命艺术中新的意义开始形成。茶开始脱离于诗意的消遣，而成为一种自我实现的方式。王禹偁[插图]如此称颂茶：“沃心同直谏，苦口类嘉言。”苏东坡说茶有如正人君子，具有洁净无瑕之资，荡涤腐败之力。在佛教中，南禅因吸收了诸多道家仪轨，故而建立起一套精致讲究的茶道仪式。僧侣们齐聚在达摩祖师像的面前，气氛庄严，他们依循隆重的仪式规程，用同一个茶碗轮流饮茶。正是这禅门仪式，最终在15世纪发展成为日本的茶道。 睿文批注：日本饮茶之风，始于七世纪的大唐，兴于十五世纪的明王朝。 茶筅，是点茶的一种烹茶工具，由一精细切割而成的竹块制作而成，用以调搅粉末茶，是点茶的必备工具。使用方法是，点茶师先用一茶勺，将粉末茶盛入建盏，冲入沸水，用茶筅快速击拂，使之产生沫浡。 对后来的中国人来说，茶仅是一种妙饮，而与境界理想之事毫无瓜葛。国家连绵不息的灾难，夺去了他们品尝生命意义的热情。他们变成了现代人，也就是说，他们失去了青春朝气，变得更为实际了。他们丢失了那种崇高信念，而正是这种信念，构建了诗人与古人那永恒年轻、朝气蓬勃的幻象。他们是折衷主义者，优雅地接受了宇宙的传统。他们狎弄自然，却不屈尊去征服她，抑或膜拜她。他们的茶叶常有沁人的花香，但他们的茶盏之中，唐宋茶道的浪漫却已荡然无存。 睿文批注：中国茶艺、茶道湮没于历史的兵燹，与天心之国有关，所言委婉，不道心迹！ 亦步亦趋紧随中华文明发展脚步的日本，也经历了茶道发展的三个阶段。史书上说，早在公元729年，圣武天皇[插图]就在奈良皇宫赐茶于百名僧侣。那时的茶叶，可能由遣唐使从中国带来，并以当时流行的方式泡制。公元801年，最澄和尚[插图]带回来一些茶树种子，将它们种在比叡山麓。在接下去的几个世纪，茶园不断出现，茶的风靡带来了贵族的愉悦与僧人的清欢。1191年，赴中国研习南禅的荣西禅师[插图]，将宋茶带回了日本。他带回新的茶种成功种在了三处茶园，其中一处是京都附近的宇治，此后宇治就以世界顶级的产茶地名声在外。随着南禅在日本的迅速普及，宋代茶道与茶道理想也不可阻挡地传播开来了。到15世纪，在幕府将军足利义政[插图]的扶持下，茶道仪式已经完全定型，成为一种独立于宗教的世俗表演。从那时起，茶道在日本正式确立了。至于中国晚期的淹茶，对我们来说也是相对近期的事，到17世纪中期它们才被日本民众知晓。虽在日常消费上，淹泡的叶茶逐渐取代了粉末状的抹茶，但抹茶作为茶中之茶的地位依旧无法撼动。 睿文批注：此一章节，尽述中国茶艺、茶道在日本的时间演绎与幕府将军足利义政的大力倡导功不可没。 在日本茶道中，我们看到了茶道理想的极致。1281年，日本成功抵御了蒙古的入侵，这使得日本能够延续宋代文明的道路。而在中国本土，这道路因游牧民族的侵扰已经无法相续了。对日本人而言，茶已经超越了理想饮品的形式，而已然成为了一门探索生命艺术的宗教。这饮品，成为了对纯粹与优雅顶礼膜拜的借口，成为一项神圣的仪式，在这仪式中，主宾齐手创造出了彼刻尘世中的至乐之境。 睿文批注：元代的蒙古人虽为北胡之邦，剽悍凶顽，对中原文明有其严重的摧残，但汉人中的文人士大夫仍居庙堂，文脉未断，剧作家著名剧作家有关汉卿、王实甫、白朴、马致远等佳作迭出，施耐庵、罗贯中分别于元末明初创作了《水浒传》、《三国演义》两部长篇章回小说问世，黄公望、王蒙、倪瓒、吴镇，元画四大家名震画坛，而奶茶之饮品则起于蒙古人，兴于游牧民族。 ◆ 禅道渊源 茶道的全部理想，实为禅宗从微小之处见伟大观念的缩影。道家奠定了茶道美学理想的基础，而禅宗，则将这一理想付诸了实践。 睿文批注：茶道，道家奠定了茶道的美学基础，禅宗付诸于理想之实践。一语定乾坤。 翻译是一种背叛 睿文批注：意大利的美学家克罗齐（1866年-1952年）曾言:“翻译就是背叛。”其原因在于：一、翻译不可能完美地再现原作面貌。二、翻译必须靠再创造。三、文学翻译不可过分自由，专业性翻译不可过分拘谨。

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  阿齐²⁰²²

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  日本茶道四谛——“和、敬、清、寂”是茶道的规范与法则，是日本茶道精神最主要的思想理念。和——和谐和悦。敬——心佛平等。清——物我合一。寂——本来无一物。

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  卓玛

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  氤氲的茶香是属于爱茶人的，而茶的喜悦是爱茶人的心事，本不便与人说的。     一百多年前冈仓天心用深情的语言写下这本《茶之书》，书中吸引我的不是茶事，而是作者对茶深深地理解与挚爱，从某种意义上来说这是天心写给茶的一封情书。天心讲茶道是一种对“残缺”的崇拜，是在我们都明白不可能完美的生命中，为了成就某种可能的完美，所进行的温柔试探。     一片小小的绿叶，经过二三百度高温的历练，在沸水中再一次获得重生，苦尽而甘来，茶生像极了人生。在天心看来饮茶是一件简而美的雅事，若不能投入真情细细品味既负了茶也负了自己。       茶是有灵性的，炒茶师傅的心情也能佐佑成茶的品质。泡茶更是人与茶的一次神交，熟知茶的秉性未必就能泡出一壶上好的茶，泡茶的环境和心境，同你喝茶的那个人，都会影响那口茶的滋味。      十年前我存下的普洱，时间陈化了它的一切杂味，酝酿出十足的陈韵，那曾经的苦涩感我依稀记得，每每饮之，我都不由得感慨时光的魔力，时光除去了苦涩，淘去了沉渣，留下的，都是美好。                              

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  金穂儿

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  我第一次读关于茶的书。此书原作者是日本人，但翻译得很有趣！让我们读到的，是茶的寂静。世界原本就是寂静的，不甘寂寞的我们总是搅起华丽的波澜。我们总是喜欢追求茶之外围的华丽，而忽视了茶的本性即是朴素，精致，节制；以致于忘记了我们中华才是茶之起源。