精彩点评
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指砂記推荐
这本书看了好多遍，每次读它都有感触，作为一个茶人，天心的很多对茶对艺术的看法相当深刻，给我作为一个茶人指明了很多的方向和感悟
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罗推荐
茶，人在草木间。 茶是一种商品，受市场供需影响。特殊的历史条件下，茶换外汇。 茶是农业的一部分，大环境下凭经验种茶还是主流。但也看到越来越多的人开始科学种植，水土，农药，施肥，越来约有机化。 制茶一门技艺，要想熟练的掌握，并且精益求精，需要好几十年的精进用功。目前的状态，年轻人不愿意学，累，苦。大师级别的带徒弟也是师徒一对一的教，而且在农村，很多只交给儿子。传承是一个问题，更别说发扬光大。 生活月刊定位在高端消费群，所以里面涉及到的茶叶产区和茶农，制茶大师都是核心产区，家里的茶园规模大级别高，国家非遗传承人等等。这当然很好，让我们知道很多鲜活的故事。然而读下来总有一种飘在空中的感觉，好茶那么稀有，我们普通人吃到的大概都是末等的，什么花蜜香，兰香桂香，芒果香龙眼香，岩韵，有些想象都不能及。 茶是日常中很普遍的饮用品，认识的朋友家里产茶的，都是一些书里没提到的小地方，有些是山里野茶，有些是茶园种植，那儿也能喝到好茶，他们也懂茶。 每个人关于茶的记忆是不一样的，这本书没有想在普通读者间唤起共鸣，是一种曲高和寡的遗憾。时间地点人物，故事的三要素有时候让位给了抒情，也是一大遗憾。
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素涵🍃昌盛茶业 13619222767推荐
从我的角度而言，我觉得这是一本很棒的纪实类采访性纪录片。迎着新春，展开（几乎）一年的茶期实况探究，你们辛苦了！很荣幸，好幸运看到了这一本书。 小女不才，未能亲身遍尝书中所指，可是意可解。尤其是现安溪茶场的颓败和永春茶品的茫然（及很多传统茶品的工艺做法沿袭）皆有感触。当然了！书中的每一个章节故事和动情描述我都很喜欢和感动。 我是一个喜爱茶的人，也是在做茶的传道士；或者说，（之前）只是一个更多关心身心灵建树的茶艺师。无论是生产种植，还是市场（需求）接受度，以及茶的作用，都有一定的理解。 而这本书，就是让我与它们更多面交汇的载体。非常感谢！有营养，有水准，有专业度，和深度的一本书。可以一观[可爱]
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汪帆推荐
【像对待工作一样认真负责地对待生活，拿出N十分之一呕心沥血培养孩子、斗智斗勇辅导作业的银子和精力问茶品茗，就可以让自己获得人生小乐趣。[呲牙]】 去年无意中遇到《茶之路》这本书，穿插于其他杂书、闲书、正经书，作为睡前读物断断续续读了小半年，春节假期才读完。 这本书是由《生活月刊》编辑部自春至冬、按照采茶制茶时间编写的一部近18万字的“纪录片”。他们深入寻访了四川、江苏、浙江、皖南、潮汕、云南、福建、台湾多地的深山茶源，记录了茶与人、土地和自然的相处历史和状态，呈现了一个个鲜活、淳朴、自然的茶农、工人和制茶大师们原生态的山里生活、哲学和智慧。相对于其他强调茶道仪式感或空谈禅茶一味形式感的书籍，这本书可读性更强，充满人情味儿和诗画田园的画面感，不“端”不“装”。书作者们希望留下一部新《茶经》，主张茶本无道，认为茶的真性情根植于山川、大地、茶园，以及茶人真实的生活和风物中。 合卷后觉得蛮有收获，一方面了解到制出好茶的诸多不易，懂得了感谢和珍惜；另一方面也知道了些在古籍中负有盛名、但在当下商业社会未声名远播的小众好茶。于是，决定按照时间线逐一问茶品茗，在京东上找这些茶的原产地直营店，买半斤标准款试喝。因为品种小众、不买其高端款，所以价格亲民公道；因每季度仅少量购买，所以花费并不多。有孩儿的乡亲们只要拿出花在娃身上N十分之一的银子和时间，就可以取悦自己了。 正好近几天任泽平团队推出了一组关于我国前十几年M2数据的分析报告。其中，一线城市的房产、医疗保健行业和幼儿园日托价格增速与M2增速基本持平；初等教育补习、高等教育补习和英语教育补习价格跑赢了M2；而黄金、原油、大宗商品、高信用债券价格都低于货币超发，特别是纺织品、日用家电、传统食品等价格增速和货币超发已逐步脱节，基本没涨价。 因此，这些年大家用在孩子教育上的平均投入增速竟然比货币超发还厉害。所以，我们或许应该适当的多关心关心自己，闻些许茶香，抚平在跑输M2的行业辛劳工作 & 在高于货币超发价格状态下教育孩子的心下创伤。同时，多喝健康茶饮，尽量减少自己用于高价格增速的医疗保健行业的支出。并且，不断少量品尝不同的茶，还能增加生活新鲜感和小乐趣。所以，茶应该比奢饰品的“包”治百病，还显得生活简朴、精神丰盈。[偷笑] 扯归正传，根据现下节气和书中所表，我先买了几款闽南乌龙。接下去，清明前后，我们大家可以挑选品尝太湖畔的阳羡茶、顾渚紫笋、碧螺春，皖南的太平猴魁、六安瓜片、涌溪火青，或西湖龙井、余杭径春，云南景谷大白茶，福建花茶。寒露后，秋冬季可挑选品尝皖南祁门红茶，闽北武夷岩茶、正山小种，潮州凤凰单纵，普洱、滇红，或闽南乌龙、台湾乌龙。不需要都买，一段时间喝其中一、两个，无负担的慢慢问茶。 经过不专业的试喝，决定“不负责任的”特别推荐两个小众闽南乌龙茶：漳平水仙（大用山有机茶园）和永春佛手（万品春茶园），感觉不比安溪铁观音和武夷岩茶逊色，价格还便宜公道。他们的制茶人仍固守传统技法工艺，尊重朴素的生活哲学，尊重自然和土地，用耐心、喜爱、甚或痴迷来做茶，价格也亲民友好，还没有沾染上太浓的商业气息。 大用山漳平水仙（清香型）：打开独立包装后是传统的规整白纸小方，茶叶有怡人的香气，外观呈绿红黄褐多色，茶汤金黄清透，入口两颊留香、有回甘，茶底可看到一芽两叶或三叶、有明显的红边，还有少量虫洞，色香韵的感觉都很不错。 大用山漳平水仙（浓香型）：茶叶小方呈黑褐色，打开独立包装后香气比清香型内敛，茶汤为醇厚的琥珀色，入口有花香，比清香型多茶苦味，回甘明显，齿颊留香。茶底可见一芯两芽，呈墨黑绿色，不如清香型的绿叶红边儿好看。但整体感觉更有古味，也是款不错的茶。 万品春永春佛手（浓香型）：打开独立包装后茶香飘溢，外观为黑色小颗粒，茶汤呈琥珀色，入口醇厚、有花香，茶底为一芽两叶或单叶，黑绿色，虫洞较多，几泡后放置的茶底依旧满屋生香。 相较于名声在外的安溪，交界于闽南、闽北深山中的漳平和永春则相对名气不大，但其海拔、植被、水土等都更适合茶树生长，制茶工艺也传承了闽北、闽南传统技法的优点和特色。感兴趣的乡亲们可以试试。 附：关于闽南乌龙茶 乌龙茶为半发酵制法，有别于绿茶、红茶的悠久历史，乌龙在清代中晚期才诞生。在此之前，红茶一直是我国大宗外贸品种之一。当时，欧美大多为金本位，而中国货币基础为银子，但中国并不产银，所以通过出口茶叶、瓷器、丝绸等换取、囤积了大量银子。英国殖民印度后，从武夷山偷取了岩茶种苗，雇了二十余中国制茶人至印度阿萨姆和斯里兰卡中部山区种植茶园、炮制红茶，使得英国红茶进口价大幅下降，中国祁门红茶、武夷红茶受低价冲击、出口量大减。同时，英国人武力强制印度农田改种鸦片，并销售至中国以消耗军民体力和大量银子。因此，为了继续保持海外市场、保证基础货币稳定，中国开发外销了降低发酵度、差异化口感的乌龙茶。同时，这种半发酵的茶比红茶的口感更易被当年中国北方人所接受。 其间，因安溪更靠近通关口岸厦门，所以铁观音在闽南茶中更声名远播。现在，随着时光的推移、社会的变迁，商业上将安溪铁观音与武夷岩茶、潮州凤凰单纵、台湾洞顶乌龙列为四大乌龙茶。一些深闺于深山原始林地中的传统茶，由于地理位置不便、制茶人缺乏商业经营意识、个别手工制法失传等原因，品种逐渐消失。 乌龙茶主要是通过摇青碰撞和摊青静置交替，让茶叶边缘破损，发生酶促氧化反应，从而完成系列转化，产生千变万化的茶香。闽南乌龙独特的包揉工艺，使得茶汁溢出叶面，冲泡时就有茶色茶香，且又不会迅速涨开，从而也更耐泡。传统工艺的关键是充足的摇青和逐级发酵，制茶工作量较大，传统浓香型发酵度约为30%左右。而现代清香型发酵度为12～15%，相对制程短、工艺简单。 闽南乌龙主要有四种：安溪铁观音清新雅韵，漳平水仙浓香馥郁，永春佛手醇厚甘爽，彭溪白芽奇兰稠滑醇厚，各有各的茶韵。 【铁观音】 正宗传统铁观音： 外观“蜻蜓头、田螺尾、青蛙皮、铁板色”。即，铁板烧热冷却后赤褐带点乌蓝的颜色，皱如蛙皮，还得挂上柿饼那样的白霜。内质要红镶边，发酵到位，必须四次摇青，根据茶菁的情况决定轻重长短，把茶梗中的水分均匀输送到茶叶中去，让香气饱满散发出来。原料是基础，晒青是重点，做青是关键。一定要经过反复做青，香气才会出来，重摇一两次就以为能走捷径达到效果，是不可能的。好的铁观音，砂绿显，红点明，叶带白霜三节色，还要乌润亮泽。开汤茶色金黄，不是流行的青白。入嘴香气长耐、韵长。最后看叶底，又软又亮，摸上去像绸缎，带着红镶边，就是好茶。传统做法，兰花香蕴含在醇厚的茶汤里，不那么夺人。但传统制法费时费力，也不如清香型流行，已然是越来越少了。 现代清香型铁观音： 新做法的干茶和汤色都青绿得多，第一泡香气清洌，但拖得越久、越会带酸甜味或青草味。“清香型铁观音”其实是更像绿茶，必须放在冰箱里才能保存香气，否则氧化速度比传统铁观音快得多。此外，因新茶树做出的茶香气更高，一度出现茶树长到三四年就全部更新，受市场影响，茶农没有耐心等到茶树长到滋味更醇厚的树龄，也更愿意做省时省力的清香型。 回归传统的有机铁观音： 尽可能用周围的植物做肥料，让土地自然肥。人工手采一心两叶或一心三叶，绝对不用不均匀的机采。然后一定要把摇青做好，做出绿叶镶红边。上好铁观音，形状像虾米一样，细看不仅有三节色，而且是黑红赤白绿。汤色要清要亮，晚上摊青闻到合适的香气，就能做出兰花香、桂花香的好茶。发酵到位、及时杀青、不甩红边这几点，足以让这泡茶有别于入口青气十足的流行清香型。茶水清甜，带着纯净柔和的花香和隐约的蜜味，并在口腔后侧留下长久回甘。 【永春佛手】 永春佛手的历史比铁观音更早。为康熙年间，一寺院住持采集茶穗嫁接在佛手柑上所得。不但叶大如掌似佛手，滋味上也有独特的“佛手韵”，厚重滋味中蕴含着隐约的柑橘类香气，宛如香橼。 佛手这个品种，只有发酵烘焙到位，才能带出特有的香橼香。所以，相比于清香型，用永春佛手制成的浓香型乌龙和高发酵的红茶应该才能更好地保留传统的韵味。 【漳平水仙】 漳平水仙是于晚清末期，以武夷岩茶制法为主，吸收了闽南茶特点，发酵介于轻重之间，重烘焙，茶香，水厚。兼具闽北闽南茶之特长，是不可多得的茶品。 漳平水仙是乌龙茶中唯一紧压成型，保留传统白纸小包形态，保留了传统乌龙茶特征，最耗手工的一味品种。其历史虽不算长，却是百年来的活标本。其外观乌褐为主、砂绿与赤红相间，入口有似兰似桂的馥郁香气，与稠厚有力的茶汤质感结合得天衣无缝。 【白芽奇兰】 原产地在柚林深处的岐岭乡彭溪村。用荔枝炭焙炉，慢火烤上十多个小时。乌润中带墨绿的干茶，泡开后叶形完整，无甩边。 其春茶往往能做出浓郁的花香乃至奶油香，茶汤稠滑醇厚。而秋茶若碰上天气晴好的北风天采摘，能制出清高的兰香和枫香，回味甘甜。在闽南式的高扬香气中，又融入特殊的风土山骨，底味中偶带微苦，又是一个兼具南北之长的品种。 最后，按照小学语文作文要求升华一下： 君子之交淡如水，君子之往酽如茶～～～
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卓玛推荐
人生如茶，煎熬即成全；茶如人生，淡才是真味。 ——题记 日本茶道大师利休曾说：“想象一下没有茶的生活，如果和现在有区别，那么你就不懂茶”。刚开始接触茶时我对大师的话颇为费解，不知大师所云何意。 记得第一次品尝普洱是十多年前的事了，尽管品不出普洱独有的陈韵，仍被它美丽的色泽吸引了，就这样懵懵懂懂地喝了几年。有一天我独坐在茶台前，内心清空而安宁，呷茶入口，茶汤在口中回旋，顿时生出甘甜、滑润、厚重的滋味，入喉时茶汤格外的顺柔，普洱的陈韵悄然而至。原来只有征服了自己的心性，才能品出茶的真味。其实茶一直都懂我，那曾经的寡淡滋味不过是提醒我需要内观自己、澄清自己罢了。忽然间想起大师的话，原来心中有茶便无需眼中有茶了。 我们通常用自己的意志去衡量茶，喜欢或是不喜欢，对于茶而言你喜不喜欢那是你的事，茶是不会变的，变的是你。每一款茶自有它独有的韵味，东方美人馥郁清透，蒙顶茶鲜爽甘甜，淡中寻味正是碧螺春的妙处，而太平猴魁仿佛封存了明媚的皖南春色。其实所谓的茶韵是浓缩了天地山川之精华，是一种由土地的自由和淳朴的气氛所培育出来的福气。 有的人一味地追求茶的香厌恶茶的苦，殊不知若没有苦做底相伴，茶的香也是苍白的。就像一直在蜜罐里浸泡的人，甜对于他早已木然，品尝过黄连的人才会真正懂得甜的滋味。 有人说人生如茶，煎熬即成全。我说茶如人生，淡才是真味。